Дата «продати до» на упаковці не означає, що наступного дня яйця автоматично стають непридатними. Якщо їх правильно зберігали в холодильнику за температури не вище +4°C, сирі яйця в шкаралупі можуть залишатися свіжими приблизно три-п’ять тижнів після покупки.
Дієтологиня Мерве Джейлан пояснила, що яйця після покупки потрібно якомога швидше поставити в холодильник. Для сирих яєць у шкаралупі рекомендований термін зберігання становить від трьох до п’яти тижнів, тоді як сирі білки краще використати протягом двох-п’яти днів.
Зварені круто яйця можуть залишатися в холодильнику до одного тижня. Сирі білки дозволяється заморожувати приблизно на рік, однак цілі сирі яйця в шкаралупі заморожувати не радять, оскільки рідина всередині розширюється і шкаралупа може тріснути.
Жовтки також погано переносять заморожування. Після розморожування вони можуть змінювати смак і текстуру.
Орієнтуватися лише на дату «продати до» недостатньо. Вона показує, до якого дня магазин має реалізувати продукт, але яйця можуть залишатися придатними і після цієї дати, якщо правильно зберігалися та не мають ознак псування.
Позначка «вжити до» також насамперед пов’язана з піковою якістю продукту. Після цієї дати яйце не обов’язково стає зіпсованим, хоча його якість поступово знижується.
Один із популярних способів перевірити яйце — покласти його у воду. З часом усередині збільшується повітряна камера, тому старіші яйця можуть спливати, а свіжіші — тонути.
Водночас яйце, яке спливло, не обов’язково небезпечне. Його варто розбити окремо та перевірити запах і зовнішній вигляд.
Зіпсоване яйце зазвичай має різкий неприємний запах, іноді схожий на сірку. Також його краще викинути, якщо білок став рожевим або поверхня виглядає слизькою.
Зеленувате кільце навколо жовтка у яйця, звареного круто, саме по собі не свідчить про псування. Такий колір може з’являтися через надто тривале варіння.
Для зниження ризику харчового отруєння яйця рекомендують готувати так, щоб і білок, і жовток затверділи. Страви з яйцями радять прогрівати приблизно до 71°C.
Готові страви з яйцями варто зберігати в холодильнику та з’їдати протягом трьох-чотирьох днів. Якщо температура повітря перевищує +32°C, їх не слід залишати без охолодження довше години, а за нижчої температури — понад дві години.
Щоб яйця довше залишалися свіжими, їх краще купувати з холодильних вітрин і одразу після магазину ставити в холодильник. Упаковку рекомендують тримати ближче до задньої стінки, де температура зазвичай стабільніша, а не на дверцятах.
Перед зберіганням яйця не радять мити. Це може пошкодити природний захисний шар шкаралупи та полегшити проникнення бактерій усередину.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
